放假在家,心血來潮,想說拿之前在cosco買的嫩肩牛肉來煮洋蔥炒牛肉好了

上網找了找,找到了型男大主廚的做法,就來試做囉

粽子我因該有天份吧~~哈哈哈~~(自已誇講)

還好煮起來還不錯吃,因為就一整個隨性煮的

沒香油就省起來,沒紹興酒就用了米酒,然後份量都用感覺^0^

登登登~~~成果上場,看起來還ok吧~~哈哈哈

洋蔥炒牛肉.JPG 

最後附上原來的做法,粽子的青菜法就不用上了吧^0^

特色:
1‧需大火快炒       2‧洋蔥的異味要去除      3‧洋蔥易吃油,不可炒得過於軟爛
4‧洋蔥與牛肉的味道要結合
做法:
1‧將牛肉切條狀,加少許太白粉水〈拌炒時可以不需勾芡〉、醬油、鹽、糖、紹興酒拌勻,再加少許油。
※ 洋蔥炒牛肉不管是丁、絲、粒、片、條,通通可以並沒有規定說一定要什麼形狀。
   
2‧將洋蔥切成三等份後逆紋切絲,放入碗中加蓋搖散。

※  洋蔥忌口的地方就是嗆跟辣,洋蔥心的地方拿掉,不需要泡水所以要在成熟之間抓一個平衡點,
     火大一下洋蔥就會變焦黃,洋蔥切短了味道容易出來,導熱也容易,而且跟牛肉的結合服貼性   
      會比較高一點,逆紋切的話纖維短, 吃下去感覺很脆。

3‧製作調味料:加一1匙水、少許雞粉、辣椒醬、醬油、香油、鹽、糖拌勻。

4‧鍋中油燒熱,以中油溫將牛肉過油,放入洋蔥過油(洋蔥過油嗆辣味會不見),撈起瀝油。

5‧熱鍋,爆香薑末,加入過油的洋蔥及牛肉拌炒,倒入調味料拌勻。

6‧起鍋前加紹興酒點香,最後盛盤即可。

轉載自 型男大主廚官方網站

 

  

 

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • Breaking Point
  • 好好吃的樣子...口水快流下了...
  • ^^ 耶耶 謝謝 謝謝

    粽子 於 2010/12/07 22:05 回覆

  • 栗子熊
  • 比較想吃阿基師炒的耶…XD
  • 哇夕阿粽師
    味道一樣好 哈哈

    粽子 於 2010/12/09 09:48 回覆

  • 杯裏金
  • 油亮油亮的樣子
    真是好手藝呢^^
  • 粽子因該可以嫁了^0^(自我感覺良好)

    粽子 於 2010/12/09 09:47 回覆

  • 悄悄話
  • tony90025
  • 如果再加點辣椒點綴一下!色香味俱全喔^^
  • 對厚,怎麼沒想到XD

    粽子 於 2011/01/07 19:44 回覆

  • 悄悄話
  • tony90025
  • = =....粽子這是民國99年的,現在是民國100年了ㄝ 該打屁股啦!
  • XD

    粽子 於 2011/01/08 20:24 回覆