粽子天堂

放假在家，心血來潮，想說拿之前在cosco買的嫩肩牛肉來煮洋蔥炒牛肉好了

上網找了找，找到了型男大主廚的做法，就來試做囉

粽子我因該有天份吧~~哈哈哈~~(自已誇講)

還好煮起來還不錯吃，因為就一整個隨性煮的

沒香油就省起來，沒紹興酒就用了米酒，然後份量都用感覺^0^

登登登~~~成果上場，看起來還ok吧~~哈哈哈

最後附上原來的做法，粽子的青菜法就不用上了吧^0^

特色：
1‧需大火快炒       2‧洋蔥的異味要去除      3‧洋蔥易吃油，不可炒得過於軟爛
4‧洋蔥與牛肉的味道要結合
做法：
1‧將牛肉切條狀，加少許太白粉水〈拌炒時可以不需勾芡〉、醬油、鹽、糖、紹興酒拌勻，再加少許油。
※ 洋蔥炒牛肉不管是丁、絲、粒、片、條，通通可以並沒有規定說一定要什麼形狀。
   
2‧將洋蔥切成三等份後逆紋切絲，放入碗中加蓋搖散。

※  洋蔥忌口的地方就是嗆跟辣，洋蔥心的地方拿掉，不需要泡水所以要在成熟之間抓一個平衡點，
     火大一下洋蔥就會變焦黃，洋蔥切短了味道容易出來，導熱也容易，而且跟牛肉的結合服貼性   
      會比較高一點，逆紋切的話纖維短， 吃下去感覺很脆。

3‧製作調味料：加一1匙水、少許雞粉、辣椒醬、醬油、香油、鹽、糖拌勻。

4‧鍋中油燒熱，以中油溫將牛肉過油，放入洋蔥過油（洋蔥過油嗆辣味會不見），撈起瀝油。

5‧熱鍋，爆香薑末，加入過油的洋蔥及牛肉拌炒，倒入調味料拌勻。

6‧起鍋前加紹興酒點香，最後盛盤即可。

轉載自 型男大主廚官方網站